Vegane Mettwurst nach Braunschweiger Art: das steckt drin
Hier ist die pflanzliche Antwort auf die klassische feine Mett- bzw. Teewurst - ohne Fleisch, aber mit demselben herzhaft-würzigen Anspruch. Die wichtigsten Fakten zu unserer Variante auf einen Blick:
- Basis: 40 % geräucherter Tofu
- Konsistenz: cremig-weich, statt gefroren-zerkleinerter Rohmasse wie beim Original
- Rauchgeschmack: durch ausgewählte herzhafte Raucharomen und geräucherter Paprika entsteht das volle Aroma
- Herstellung: gebrüht statt roh - dadurch besonders lange haltbar
- Allergene: enthält Soja, kein Weizeneiweiß in der Rezeptur
Die Basis: 40 % geräucherter Tofu
Unsere vegane MettVurst basiert auf 40 % geräuchertem Tofu, verfeinert mit Reiswaffeln aus Vollkornreis, fein zerkleinert zu einer weichen, gut streichfähigen Masse. Abgerundet wird die Rezeptur mit Tomatenmark und feinen Gewürzen. Als einziges Allergen enthält unsere MettVurst Soja.
Rauchig-herzhaft mit geräuchertem Tofu
Für den herzhaft-rauchigen Geschmack unserer MettVurst setzen wir auf eine Kombination aus geräuchertem Tofu und ausgewählten Raucharomen. Der Tofu wird mit echtem Buchenholzrauch geräuchert und bringt dadurch bereits eine natürliche Rauchnote mit. Ergänzend sorgen Raucharomen für die charakteristische rauchige Tiefe und den herzhaften Geschmack. Hefeflocken und Gewürzextrakte verleihen der MettVurst ihre feine Würze, während ein Hauch natürliches Jamaica-Rum-Aroma für die charakteristische Rumnote sorgt.
Durchgegart statt roh: unser Herstellungsprozess
Klassische Mettwurst bleibt trotz Salzen und Räuchern ein rohes Produkt. Unsere vegane MettVurst wird stattdessen bei 87 °C gebrüht. Das Ergebnis: ein durchgegartes statt rohes Produkt, das dadurch sehr lange haltbar ist. Für alle, die sich zum Thema pflanzliche Ernährung in besonderen Lebensphasen näher informieren möchten, haben wir einen eigenen Ratgeber: Vegane Ernährung in der Schwangerschaft.
Alkoholfrei trotz Rum-Aroma: der Spurenwert im Vergleich
Warum sprechen wir trotz des Spurenwerts von "alkoholfrei"? Nach derselben Logik wie bei alkoholfreiem Bier, das laut Gesetz bis zu 0,5 % Alkohol enthalten darf: Unser Wert liegt mit 0,0018 % weit darunter - niedriger als der natürliche Alkoholgehalt einer reifen Banane oder von Kefir und Joghurt.
| Lebensmittel | Typischer Alkoholgehalt |
|---|---|
| JackFood MettVurst | 0,0018 % (0,018 g/kg) |
| Kefir / Joghurt | ca. 0,05 % - 0,1 % |
| Reife Banane | ca. 0,2 % |
| Apfel- oder Traubensaft | bis zu 0,4 % |
| Alkoholfreies Bier | bis zu 0,5 % (gesetzliches Limit) |
Veganes Mett oder vegane Mettwurst - wo liegt der Unterschied?
Die Begriffe werden im Alltag teilweise synonym verwendet, bezeichnen ursprünglich jedoch unterschiedliche Produktformen. Klassisches Mett ist gewürztes, rohes Schweinehackfleisch, das lose verkauft und direkt aufs Brot oder Brötchen gestrichen wird. Eine Mettwurst ist dagegen eine Wurstware, die in einer Hülle verarbeitet wird und je nach Sorte eine feste oder streichfähige Konsistenz haben kann.
Unsere vegane MettVurst orientiert sich an der streichfähigen Wurstware: Sie wird in einer Hülle angeboten und lässt sich nach dem Öffnen direkt aufs Brot oder Brötchen streichen.
Teewurst
Teewurst und Mettwurst werden im Alltag gern miteinander verwechselt, sind aber unterschiedliche Wurstsorten. Teewurst hat ihre Wurzeln in Rügenwalde und ist typischerweise besonders fein, cremig-streichfähig und mild-rauchig gewürzt.
Braunschweiger Mettwurst
Unsere MettVurst orientiert sich dagegen an der Mettwurst nach Braunschweiger Art. Sie ist herzhafter und würziger im Geschmack und hat den charakteristischen, kräftig-rauchigen Mettwurst-Charakter. Auch wenn sie streichfähig ist, verstehen wir sie daher ausdrücklich als vegane Mettwurst und nicht als Teewurst-Alternative.
Bei uns darfst du aber natürlich jederzeit beides sagen.
Vegane MettVurst genießen: Rezeptideen für Frühstück & Brotzeit
Da die MettVurst bereits fertig gewürzt ist, brauchst du kein separates Rezept und keinen Kochaufwand: Hülle aufschneiden und direkt aufstreichen. Manchmal braucht es nicht mehr als ein frisches Brötchen und eine gute MettVurst. Unsere vegane MettVurst ist bereits herzhaft gewürzt und streichfertig - einfach die Hülle öffnen, aufschneiden und direkt aufs Brot streichen.
Ob klassisch auf dem Brötchen, auf kräftigem Vollkornbrot oder als Teil einer ausgiebigen Brotzeit: Die MettVurst passt immer dann, wenn es unkompliziert, herzhaft und richtig lecker sein soll. Dazu passen zum Beispiel frische Zwiebeln oder auch Gewürzgurken.
Häufige Fragen zu Vegane Mettwurst - Klassiker für Brotzeit & deftiges Frühstück
Ist vegane Mettwurst alkoholfrei?
Ja, unsere vegane MettVurst ist alkoholfrei. Der natürliche Alkohol-Spurenwert durch das Jamaica-Rum-Aroma liegt bei rund 0,0018 % - ein Wert, wie er auch in Kefir, Joghurt oder Fruchtsaft natürlich vorkommt.
Wie lange ist vegane Mettwurst haltbar?
Durch die Erhitzung ist unsere vegane MettVurst deutlich länger haltbar als klassisches, rohes Mett, das nur durch Salzen und Räuchern konserviert wird. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Verpackung; nach dem Öffnen empfiehlt sich der zügige Verzehr im Kühlschrank.
Schmeckt vegane Mettwurst wie echte Mettwurst?
Unsere vegane MettVurst ist geschmacklich eng an die klassische Mettwurst Braunschweiger Art angelehnt: herzhaft, rauchig und würzig, mit einer feinen Rumnote und weicher, streichfähiger Textur. Der wesentliche Unterschied liegt in der Basis - statt roher Fleischmasse verwenden wir geräucherten Tofu und Reiswaffeln.
Was ist der Unterschied zwischen Mettwurst und Teewurst (vegan)?
Mettwurst und Teewurst gehören beide zu den Rohwürsten, unterscheiden sich aber in Rezeptur und Charakter. Eine Mettwurst nach Braunschweiger Art ist typischerweise kräftiger gewürzt und herzhaft-rauchig. Teewurst ist dagegen besonders fein, cremig-streichfähig und meist milder und fein-rauchig im Geschmack.
Ist veganes Mett dasselbe wie vegane Mettwurst?
Nein. Mett ist gewürztes, rohes Schweinefleisch, das wie Hackfleisch fein oder grob gewolft wird. Es wird traditionell direkt auf Brot oder Brötchen gestrichen und häufig mit Zwiebeln und Paprikapulver garniert und roh verzehrt.
Mettwurst dagegen gehört zur Kategorie der Rohwürste. Sie wird aus einer gewürzten Wurstmasse hergestellt und durch Reifung und je nach Sorte auch durch Räuchern haltbar gemacht. Von ihrer Einordnung her ist sie damit eher mit anderen Rohwürsten wie Salami verwandt. Allerdings gibt es Mettwurst sowohl als schnittfeste als auch als streichfähige Variante.
Wie viel Eiweiß hat vegane Mettwurst?
Unsere vegane MettVurst enthält 9,5g Eiweiß pro 100g. Bei einer Packungsgröße von 140g kommst du damit auf rund 13g pflanzliches Eiweiß pro Packung.
Wie viel Fett und Kohlenhydrate hat vegane Mettwurst?
Pro 100g enthält unsere vegane MettVurst 20,6g Fett (davon 9,6g gesättigte Fettsäuren) sowie 6,5g Kohlenhydrate (davon 1,7g Zucker). Das Fett stammt unter anderem aus Kokosöl und Rapsöl. Diese Pflanzenöle sorgen für die saftige, cremige Konsistenz.
Ist vegane Mettwurst cholesterinfrei?
Ja. Cholesterin kommt ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vor - als rein pflanzliches Produkt ist unsere vegane MettVurst deshalb von Natur aus cholesterinfrei.
Was kostet vegane Mettwurst?
Der Preis für unsere vegane MettVurst liegt bei 3,90€ für die 140-g-Packung, das entspricht einem Grundpreis von 27,86 € pro Kilogramm.
Ist vegane Mettwurst nachhaltiger als Mettwurst aus Fleisch?
Pflanzliche Lebensmittel wie unsere MettVurst benötigen in der Herstellung im Schnitt deutlich weniger Ressourcen und verursachen weniger Treibhausgase als die Produktion von Fleisch. Mit jeder pflanzlichen Alternative auf deinem Teller reduzierst du damit ganz automatisch deinen ökologischen Fußabdruck.
Wo kann ich vegane Mettwurst kaufen?
Du bestellst unsere vegane MettVurst ganz unkompliziert online direkt bei uns in der Manufaktur. Dank Express-Frischeversand kommt sie gekühlt und frisch bei dir an. Und in Zukunft findest du sie wie gewohnt auch im Kühlregal regional ausgewählter Supermärkte.